TENDANCES

Cocktail : les grandes tendances en 2016

Les cartes des bars à cocktails permettent-elles de prédire l’avenir ? Leur lecture attentive autorise pour le moins à dessiner les contours de quelques grandes tendances en 2016. Si certains mouvements de fond...

Jus de fruits au restaurant : un marché de niche

Il suffit de consulter quelques cartes de restaurants pour constater l’ampleur du problème : les jus de fruits y sont à peine mentionnés, quand ils ne sont pas tout bonnement passés à la trappe. Au restaurant, ...